重庆小天鹅火锅创立于1982年，经过36年的发展，成为中国火锅业的翘楚。 创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时，通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆，引领到全国市场开枝散叶，是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。

小天鹅火锅已打破地域性的口味差异，成为真正的国际性品牌。小天鹅火锅是全国购物中心、百货、商业综合体等商业业态合作较多的火锅餐饮品牌之一。 目前，小天鹅火锅品牌已有二百多家门店连锁经营，遍及中国32个省市及部分海外地区。

小天鹅火锅除了坚守传统的共享式重庆火锅外，还与时俱进，率先使用小锅分餐的时尚火锅形式，适应国内及海外部分城市的消费者需求。

小天鹅·鸳鸯火锅

拜重庆朝天门独有的嘉陵江与长江清浊交汇奇景所赐，何永智在普通的铁锅里装上一道横隔，创造出将麻辣红汤与滋补清汤一分为二的新式火锅。并赐名鸳鸯火锅。

小天鹅·荔枝味火锅底料

上世纪八十年代，何永智在传统重庆火锅底料中琢磨出独树一帜的小天鹅“荔枝味”配方。荔枝味的神奇之处在于保持扩张味蕾的麻辣特色之外，增加了余味的回甘。

小天鹅·辣椒基地

为采集与加工最新鲜、最正宗的原材料，小天鹅特地在中国的辣椒之乡，重庆石柱设立辣椒基地，并创建出小天鹅百福食品工厂。

小天鹅来自中国重庆

重庆，中国的第四个直辖市。位于中国西南地区，是长江上游最大的城市。历史悠久，二战期间是中国战时首都现有人口3000多万，面积8.24万平方公里。两江交汇、群山环绕。被称为“山城”。

重庆的饮食特色

重庆火锅又称麻辣火锅，它的形成与重庆特定的地理环境有密切的关系。重庆潮湿多阴，易患关节风湿类疾病。故巴人嗜辣喜麻，以食补阳，蔚然成风。辣椒与花椒相伴，能祛寒去湿。火锅以此为基础，成为重庆饮食的鲜明代表。

品牌创始人

重庆佳永小天鹅餐饮有限公司创始人何永智女士，于1982年创立小天鹅品牌。因其发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。

她是重庆小天鹅集团总裁;第十一届全国政协委员;火锅协会终身荣誉会长;第八届、第九届、第十届全国妇女代会代表;中国饭店协会火锅专业委员会主任;中国饭店业国家级评委;重庆历史文化名城保护专业委员会副主任。

何永智女士叱咤商界三十多年，成为一个真实的传奇。她不但常年巡游各地，受邀开展万人演讲场场爆满，更以两本自传体畅销小说《生命必须更精彩》、《闪电与火花》激励着数百万人的创业梦想。