文良老北京火锅系河北衡水李文良先生率众垒石成屋、建档打灶、装点铺面、独具匠心、旨在突出“雅”。文良老北京以宏扬京派火锅为己任、品种务求精选、味道务求绝妙、卖相务求精美、营养务求均衡、价格务求平实。

虽无豪餐奢宴，只有天然牛羊，佐以烹饪技艺，但菜肴色纷呈、香挂齿、味独特、形多姿、器精致、境典雅……顾客每于宴饮、无不交口称赞，文良老北京火锅被誉为火锅一绝，特立书为证公元2000年元月1日。

品牌于2003年版的样板店以亲近自然、厚重色调、仿古的设计受到顾客的青睐。文良老北京火锅2004版形象店更以微缩园艺、微缩景观、温馨色调及新派火锅的魅力加京味涮肉为经营特色再铸餐饮辉煌。

文良老北京餐饮有限公司最初成立于是1999年，是由总经理李文良先生在“康乐园”酒店的基础上改建而成的。公司采用连锁经营的模式，迅速占领市场，现已发展成为三家全资直营店和文良管理公司下属的100多家连锁店，形成遍布华北平原京、津、冀、晋、鲁、豫、辽、粤八省市的大商圈，一个融火锅、中餐为一体的大型餐饮实业集团。

老北京励精图治，以创新为动力，以服务为特色，以质量求生存，以信誉求发展，广纳贤才，并聘请聘请全国多名餐饮专家，导入CI管理系统，结合现代经营和管理理念，科学决策，严格管理，使公司获得了飞速发展。2003年11月文良老北京火锅样板店的开业，标志着老北京又上了一个新的台阶。

1999年老北京的前身康乐园饭店开张营业。

1999年12月30日老北京餐饮有限公司新华路老北京火锅正式营业，成为衡水餐饮业新的亮点;

2000年11月6日老北京火锅第一个连锁店深州连锁店正式开业;

2003年9月8日文良老北京样板店于11月29日正式营业;

2004年9月26日文良老北京形象店(和平路)正式营业，为衡水餐饮业增添新的火锅时尚;

2005年老北京火锅加盟店增加至69家;

2005年11月3日被中国烹饪协会会员单位

2005年11月4日商标注册申请

2006年加盟店增加至76家

2006年2月24日被河北省烹饪协会会员单位

2006年4月28日老北京餐饮公司三家店全部获得衡水市食品卫生量化A级单位

2006年6月10日文良老北京荣获河北省食品安全协会会员单位;

2007年9月止加盟店增加到百家

2007年11月 荣获桃城区诚信经营企业

2007 年11月续中国烹饪协会会员单位

2007 年12月荣获中国名火锅

2007 年12月荣获中国餐饮名店

2007 年12月荣获中国市场连锁加盟首选品牌

2007 年12月荣获全国加盟商最满意连锁总部