石灰市老火锅发源于上世纪70年代末80年代初重庆渝中区石灰市老街，2017年重装开业，石灰市老火锅口味醇厚辣而不燥，完美的重现了老重庆火锅味道。

2016年重庆鼎釜餐饮娱乐文化有限公司正式成立，与兄弟公司山炮餐饮携手打造石灰市老火锅，将上世纪七八十年代扎实、诚实、朴实的作风承袭发扬。

重庆鼎釜餐饮娱乐文化有限公司始终以身体是革命的本钱，食品安全是我们坚守的底线为核心价值观，以传传统之文化，扬重庆之美食为使命;以创全球品牌，创五味人生为愿景。

火锅起源

重庆，天气潮湿闷热，因此重庆人多嗜好辣椒等重口味，以麻辣刺激味觉发汗，抵抗湿气。而重庆码头文化、袍哥文化盛行，豪爽、大气、包容性强等融入了重庆人的骨肉血脉。而在这块土地上，一种麻辣鲜香，豪爽大气，包容性强的美食应运而生。

重庆火锅，又称为毛肚火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

随着时间的推移，火锅逐渐演变。从最初仅仅只有毛肚、黄喉等菜品到如今万物皆可入锅的情景，一锅红汤包罗万象。应和重庆城市开放、包容的气质。一时间，重庆各处的火锅店如雨后春笋般冒了出来，经过时间的洗礼留存下来的老字号便是重庆火锅中的精品。其中，尤以重庆市渝中区解放碑片区的老字号留存最多。例如：石灰市老街，作为重庆历史悠久的菜市之一，来往商贩无数，也成为老字号诞生的沃土。

企业文化

企业文化：诚信踏实优质一流

经营理念：追求卓越无止境，与时俱进创未来!

价值观念：追求价值是我们工作的起点，创造价值是我们人生的动力，实现价值是我们恒久的追求!

创业激情：人生追求没有句号，自古爱拼才会赢!

创业动力：用爱心做事业，用感恩的心做人!

工作目标：深挖客户资源是工作的基础，合作、互动是工作的过程，节约成本、利润最大化、优质服务、与时俱进是我们工作的重心，三赢是我们工作的结果!

团队理念：目标同向负重领先，默契信任风险共担!

创新理念：持续创新，宽容失败!

人才理念：人适其位，位适其人!

康政理念：修身、立德、守廉、留名

石灰市老火锅品牌特色

大众消费更受欢迎，石灰市老火锅从装修到定价，都走平民路线，客单价相对较低。

大堂装饰风格展现上世纪七八十年代特色，让消费者感觉非常亲切。这种亲民氛围,给消费者以平价、大众消费的暗示，起到吸引消费者进店消费的效果。

菜品定价合理适中，就重庆火锅市场来看，我们的人均消费定价为大众可接受的程度，同时注重菜品新鲜、品质，让消费者花费更舒心。

装修选材平价易得，装修装饰费用压力不会很大。我们去繁就简，采用平价装修装饰材料，体现上世纪七八十年代扎实、朴实、实用的作风。大大降低了开业初期的成本压力。

整体装修风格复刻上世纪七八十年代，展现时代特色、时代味道。带消费者穿越七八十年代，寻找当年记忆。石灰市老火锅复古风格、开放式厨房在重庆火锅行业内掀起了一股新的风潮。传承自七八十年代石灰市老街，老风格、老味道、好质量。这就是老重庆正味!