儒子牛杂系中山市儒子牛餐饮管理有限公司挖掘流传于湛江地区民间清水牛杂秘方，选用放养优质黄牛的牛副，经过现代工艺清洗、保鲜、冷藏和沿用传统古老烹饪方法，保留食物营养成份和本质味道。儒子牛杂自2010年投放市场以来，已经在全国二十八省市(除西藏、宁夏、青海)和澳门特别行政区开设1000多家加盟连锁店，2016年入选CCTV《品牌力量》，成为全国性连锁小吃知名品牌。

儒子牛杂秉承“传统、保真、安全、健康”的经营理念，把食材采购关口前移，控制上游资源和完善产业链条，先后建立了“牛副、酱料、一次性餐具”等配套食品加工生产基地、确保食材从源头到餐桌每一个环节产品质量和出品安全。孺子牛杂特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的珍品。同时，按照中医的解释，可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补作用。

吃儒子牛杂的时候，筷子搅匀，汤头入口，有内脏的油香味，一点点酱味，落口带一丝甜味。汤喝起来很爽口，毫无下水的异味，较大限度保留其香。牛肠又厚又肥，每块牛肠中间都有一块肠膏，吃到嘴里肠皮软脆，挤出油汁，越嚼越香。肺头偏软，但因为多孔相当入味，大片牛肺咬起来恨不得四处爆汁。