2007年，辣莊餐饮管理有限公司（以下简称辣莊）正式成立。2014年，辣莊抓住风靡全国的重庆火锅品类风口，创建了核心品牌——辣莊重庆老火锅。在保证纯正重庆火锅口味的同时，辣莊将独创的穿越主题与互动形式融入店面装修、店员穿着、话术以及营销方式等方面。在顺应品类风口热潮的同时，辣莊既满足了顾客对新鲜事物的追求，也顺应了现代快节奏餐饮模式，顾客来此享受的不仅仅是美食，还有身心的愉悦和放松。这让辣莊得到顾客认同的同时，也逐渐打响知名度，一举成为国内首家以穿越互动文化为主题的餐厅，并被中国饭店协会授予“中国最具人气火锅品牌”称号。

随着企业的不断发展，辣莊又陆续获得“3.15诚信企业”“中国火锅产业品牌50强企业”“中国十大麻辣火锅”“中国十大火锅品牌”“中国餐饮百强企业”“十大特色主题火锅”“中国火锅百强企业”“最具影响力餐饮品牌”等荣誉。这些荣誉，是业界对辣莊的肯定，但这些肯定对辣莊来说，仅仅只是开始。

2016年，辣莊耗资500余万元，建立了占地2000多平方米的中央厨房。作为食材加工、储藏及输出的重要枢纽，辣莊中央厨房实行全封闭无菌化管理，秉承高标准、严要求的管理理念，争做餐饮行业安全的新标杆。

2017年，辣莊创办辣锦记食品有限公司，公司注册资金500万元，是一家集产品研发、生产加工、物流配送为一体的现代化食品生产加工服务企业。辣锦记食品有限公司采用集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，完善的物流体系能更好地整合运输资源，在保证原料质量与安全的前提下，最大限度的为客户节约成本。同年，辣莊筹备3年之久的串串香项目——抽签牛肉涮串（以下简称抽签）正式开业。

抽签项目于2014年启动，是辣莊预判品类风口，抢先市场创建的串串香品牌。在辣莊总公司的支持下，抽签降低自身加盟成本，立意给更多有志投身餐饮行业的创业者提供更多机会。因此，抽签在为顾客提供美味、安全食物的大前提下，将发展重点放在构建自身加盟商团队，力争做到一年200家、两年500家、三年1000家。

2017年，辣莊团队再创新品牌——华炉烤鸭火锅（以下简称华炉）“薄饼卷鸭肉，鸭架熬汤底”，华炉烤鸭火锅将传统北京烤鸭与火锅进行结合，开创了冰城美食新风尚，引领消费热潮，广受消费者好评。

如今的辣莊，经历了十数年沉淀，已经成为一家集餐饮文化研究、特色火锅经营与研发、区域加盟、产品配送、食材代加工、品牌营销于一身的现代化综合性餐饮连锁企业。除了核心品牌——辣莊重庆老火锅，辣莊还开发、投资、运营了包括抽签牛肉涮串、华炉烤鸭火锅、猫婆重庆小面、炭之家烤肉等一系列子品牌。

我们的愿景：成为让国人骄傲的餐饮品牌

我们的使命

让顾客吃的健康，让兄弟过的更好，让多方实现共赢

我们的价值观

诚信为本，顾客至上，忠诚正直，感恩承担

人才理念：人品大于态度，态度大于能力；

产品理念：食品安全是企业的第一红线；

服务理念：真诚、用心感动每一位顾客；

晋升理念：没有接班人不能晋升，没有成果不能晋升；

执行理念：认真、快、坚守承诺，绝不找借口，保证完成任务