京腔调肉夹馍创始人，人称“肉哥”(张巍)，是一个90后的小伙。24岁时跟随着“大众创业”的号角选择了餐饮、选择了“肉夹馍”：不是陕西人，却做到让陕西人也爱吃。京腔调，是传统文化的国潮腔调，也是少年腔调。传统，时尚，前卫，新颖，同时注重社群，正是这些不同的元素，让这家小店形成了千差万别的风味。

京腔调肉夹馍的核心产品是在其基础做出改良，从思维到理念，从产品到架构，京腔调将互联网引入，给顾客带来全新的餐饮体验。京腔调选自正大猪肉，其产品的一大优势即源于对于猪肉生产养殖一体化的系统,可以将猪肉食品安全和品控从源头把握,将此转化为正大猪肉产品的消费热点,与现阶段流行的二维码扫描相结合。

京腔调手工馍所用面粉为河北冬小麦，河北地理位置优越处于京津冀黄金区域，面粉生产企业密集比较多，消费范围大既是小麦生产大省也是消费大省，除了消化本地小麦外，每年还大批量外调，以此满足消化需求，有机小米：有机小米是小米中，从土地到餐桌全程控制，京腔调是选用农民家里世世代代沿续下来经严格筛选的古老品种，经绿色基地种植全部施用农家肥，传统工艺加工，保留了营养成份。

京腔调肉夹馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。京腔调肉夹馍揉制充分，火候恰到好处。制好的京腔调肉夹馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。