九两鸡排王起源于1998年的台湾板桥，在一条百年老街上有一家经营了近20年的鸡排店。其独家果蔬粉配方，开创了健康鸡排新时代。造就了量足味美新体验。“果蔬概念”引得众多顾客慕名而来，媒体争相报道，在当地刮起美食狂潮。如今加盟店已遍布整个台湾地区，成为去到台湾必须品尝的美食之一。

在繁华的台湾美食市场中，有着18年历史的九两鸡排王，是台湾特色鸡排的典型代表。从1998年九两鸡排王在台湾板桥油库口开业至今，全台已达到2家直营店，17家加盟店的规模。

九两鸡排王的创始人卢昱淞先生，从小对食品制作有着浓厚的兴趣，主修食品科学专业，对于食材天然营养十分看重。术业有专攻，立志打造鸡排龙头品牌的他，遍访台湾养鸡场地，最终选定体态健硕的高山林地散养鸡作为鸡排原料。他要求每块鸡排重九两，量足味美，并派专人对店内鸡排进行逐个称重。分量十足又美味实惠的鸡排，很快受到消费者的青睐，“给足九两”的特色通过口碑相传，很快风靡了整个板桥区，“九两鸡排王”的美名由此而来。

当时全台几乎所有的鸡排店使用传统炸鸡粉，配方相似，口味雷同。卢昱淞精益求精，希望能做出独一无二的鸡排风味，开始着手对鸡排粉配方进行改良升级。独辟蹊径——通过多年的探索实践，他研发出富含多种维生素及营养物质的独家蔬果粉配方，令鸡排加倍健康，且味道更加鲜嫩酥香。随着台湾市民对于健康养生的日益重视，由健康的蔬果粉包裹的美味鸡排引起更多消费者的关注，成为九两鸡排王的吸睛优势。

一块鸡排看似制作简单，但是将简单的事情极致化，同样能取得与众不同的效果。18年只专注于一块鸡排的极致美味健康，这是九两鸡排王享誉整个台湾的最重要原因。