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哈肉联红肠

哈肉联红肠哈肉联红肠

哈尔滨大众肉联集团有限公司

特许备案号:1230100900900009

加盟费用:

官方未公示

加盟资质:

成立时间:

2004-03-08

备案时间:

2009-06-17

开放加盟:

不开放

门店数量:

未知

哈肉联红肠特许经营信息详情
特许备案号 1230100900900009 所属公司 哈尔滨大众肉联集团有限公司
备案公告时间 2009-06-17 最近一次更新时间 2009-06-16
备案机关 姜源泉 备案住所 哈尔滨市道外区南极街54号
法人代表 冯宽德 成立日期 2004-03-08
公司网站 www.dazhongrl.com
特许人联系方式
电话 传真 电子邮箱
53192028 53192066 dzrl@163.com
直营门店分布
门店分布区域 哈尔滨市(224)
哈肉联红肠特许商标信息
经营资源信息
特许品牌 权利类型 权利性质 权利号 注册类别 权利日期 权利期限
哈肉联 注册商标 所有权 4503957 第30类 2017-09-06
哈肉联 注册商标 所有权 1139835 第40类 2017-12-27
哈肉联 注册商标 所有权 4162709 第29类 2016-10-20
哈肉联 注册商标 所有权 4503958 第29类 2017-09-06
哈肉联 注册商标 所有权 790854 第29类 2015-10-13
数据来源:http://txjy.syggs.mofcom.gov.cn/manager/prosecute.do?method=add&id=1413454
工商信息
  • 统一社会信用代码:9123010012759271X1
  • 组织机构代码:12759271-X
  • 注册号:230100100019837
  • 经营状态:存续(在营、开业、在册)
  • 所属行业:农副食品加工业
  • 成立日期:2004-03-08
  • 公司类型:其他有限责任公司
  • 营业期限:2004-03-08 至 无固定期限
  • 核准日期:2016-07-11
  • 注册资本:5000万元人民币
  • 登记机关:哈尔滨市道外区市场监督管理局

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品牌介绍

哈尔滨大众肉联食品有限公司的前身——哈尔滨肉类联合加工厂是一个具有悠久历史,优秀文化、地方知名品牌、知名度、信誉度、美誉度极高的近百年老企。始建于1913年,由应该商人马前氏在哈市道外区 (傅家甸)投资创办,原名"滨江物产应该进口有限公司",主要经营畜禽屠宰及肉类加工,是哈埠地区最早形成的三大知名企业之一。

1900年随着中东铁路的修建,大批外国侨氏进入哈埠,由于外国侨氏的饮食习惯爱吃欧式肉制品,特别是爱吃红肠(译音里道斯),因此,欧式肉制品也随之流传到中国,逐渐被我国人民所接受,成为我国人民喜爱的食品之一,可以骄傲的说哈尔滨是中国欧式肉制品的发源地,是红肠里道斯的故乡,企业是哈埠最早生产加工红肠的企业之一,是俄籍大技师爱金滨斯将红肠技术带到了哈尔滨,带到了哈肉联,哈肉联成为中国最早的欧式肉制品,也成为红肠的代名词,驰名中外的"哈尔滨红肠"指的的就是哈肉联红肠。

百年风雨,百年沧桑。哈肉联虽几经沿革,但一直传承着优质、正宗的红肠制作工艺,并将这一核心保持、发展至今。独特的欧式风味、卓越的产品质量,也赢得了越来越多消费者的钟爱。

特产

传到中国,最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”,也就是现在著名的“哈肉联”。这家企业的生产的美味红肠,不仅令哈尔滨人大快朵颐,也令许多外地人来哈尔滨时,都大包小包地往回带,给亲人朋友一尝哈尔滨风味。

红肠

配方及技术

一、原料配方

西式红肠肉馅的配方很多,常用的有两种:

1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

二、加工设备

制作红肠的设备较简单,只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。

三、加工工艺

1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

食用方法

即食:开袋即食

爆炒:切成丁或块状,可炒饭炒菜.烧汤.烩面

微波:微波炉加热后拼盘食用,或夹面包和蔬菜,即成自助汉堡

油炸:下油锅炸酥后食用,美味可口

烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味

保存方法

不吃的时候要放到冰箱里保存,不要弄潮湿了

保存时间:放在冰箱冷藏室里可以保存45天。常温下也可以在20天左右,但是最好要放在冰箱室中。

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