北京很久以前餐饮管理有限公司，成立于2008年4月28日，是一家主营烧烤的大型直营连锁企业。公司自成立以来，在北京、上海、郑州等地，有全国直营门店82家，并以每年新开15家左右门店的速度在不断壮大。

市场定位，做羊肉串的标杆餐企

烧烤品类中包含了鸡翅，蔬菜，大腰子，牛肉，猪肉等层出不穷的新食物，而在北方来说对羊肉美食的喜爱人群是有一定的基数，因此很久以前定位于只做羊肉串，力争做羊肉串行业里面的标杆。这种特色化的定位有利于从千篇一律烤串店中脱颖而出，也让喜爱羊肉的消费者快速找到很久以前烤串。

强调差异化，来自呼伦贝尔草原的羊肉

很久以前烤串做了羊肉串的市场定位。但是与其他餐饮品类相比，烧烤更容易同质化，容易复制的餐饮品类。哪里的羊肉最好呢?别人家也是可以卖羊肉串的，消费者是否认可很久以前烤串店的羊肉是最好的呢?要说哪里的羊肉好，很久以前串烤的羊是来自每1000平米只有1只羊的呼伦贝尔大草原，让产地保证了羊肉的优质性。要知道北京本来也没有很多羊，北京的羊肉大多数也是来自内蒙，内蒙的羊肉应该很多来自呼伦贝尔，这样的原产地让消费者觉得每一只羊都是独特的。

个性化的装修风格，突出“在野”文化

烧烤始于火，人类的先祖们钻木取火，才有了后人用火烧制的美味。

很久以前烤串将烧烤文化的渊源打造成属于“很久以前”的餐饮品牌文化故事，给人们展现了不一样的烤串文化。店内风格融入历史变迁的印记，将“在野”的精神贯穿其中，餐厅的装潢亦围绕着这个主题而展开，设计营造出篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛，让消费者一进入很久以前烤串店，会有一种穿越时光的幻觉，在消费者头脑中留下深刻印象。

力举健康，首创无烟烤炉

很久以前烤串创始人宋吉深谙烧烤行业的弊端，统一采用环保健康无烟木炭自助烧烤设备，所用薪材全部选取果木炭再加之下排烟系统，避免烟熏流泪的情况。这样的烧烤方式，一方面避免了烟熏破坏就餐环境的氛围;另一方面店里的烤串菜品大多是腌制后的半成品，多数都可以由消费者通过自助烤串机自己烤制，增强食客和食物的互动性，大大提升消费者的参与感。

营销推广，“打赏”和“约撸”激活社交玩法

很久以前推出了“打赏”和“约撸”两个主打餐饮社交的新玩法，而餐饮打赏模式是借鉴国外的顾客给消费的机制，将消费者结账时通过扫服务员身上的二维码支付，而这笔账单的利润是由服务员、店长和总监分红形式构成，这种措施提升了服务员的积极性，让服务员通过自己的劳动被认可而赚到更多钱，同时也获得了尊重。与此同时更多的创新则体现在社群营销上。“约撸”根据餐饮消费活动本身就是一种社交活动，试图以烧烤串起男男女女的社交，提高顾客消费，通过在吃烤串中找到志同道合的朋友。