菜根香

一把苦涩芳香的菜根，诞生一部词约义丰的《菜根谭》，伟人毛泽东读后发出了"嚼得菜根者百事可做"的感慨。一群气质相近、能吃苦敢冒险、重合作善谋略的转业军人，聚集在张湖海先生的周围，以其拙实而韵味十足、狂放而不失俊俏的手书"菜根香"三字为标志创立了自己的公司。"风俗菜园三千客，香满恭州第一楼。"——重庆东方菜根香由此发祥。

直辖后的重庆市，百业待兴，商机无限。军人出身的公司领导层，以敏锐而深邃的洞察力、敏捷而坚毅的创造力，审时度势，运筹帷幄，于1998年夏进军重庆餐饮业，在罗汉寺素食楼，牛刀初试，誉满巴蜀。2000年春"重庆菜根香风俗酒楼"在重庆高新技术开发区隆重开业，树起川菜中餐大旗，重庆餐饮市场一时风起云涌，媒体惊叹为"菜根香现象"。为适应市场和公司发展的需要，2004年4月正式更名为：重庆东方菜根香餐饮有限公司。由于公司企业向海外发展的需要，2006年4月正式更名为重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司。

"菜根香"根植于巴蜀文化沃土，生长、发展于经营者独到的人生感悟，丰厚的文化底蕴贵族娱乐城与先进的经营思想融会贯通，诞生了"菜根香带来一片香;生意越好越打折、越是朋友越优惠;顾客是上帝、供货商也是上帝。"三大理念，菜品特色标举"南腔北调、自然家常"，卓尔不凡，如春风化雨，使枝繁叶茂的"菜根香"始终保持着旺盛的生命力。

目前，集团公司拥有三百二十多家直营、加盟连锁店(中餐、火锅)，从业人员达一万多人，年营业额超过10亿元，成为全国知名的大型企业。系《全国十大连锁餐饮企业》、《中国餐饮百强》、《中国连锁百强》、《中华餐饮名店》、《中国服务业500强》、《重庆服务业100强》、《重庆企业50强》、《重庆私营企业五十强》、《重庆企业100强》;品种繁多的菜品源源不断地在国家级评比中摘金夺银、被授予荣誉称号;是中国烹饪协会团体会员，重庆市工商联、市总商会会员企业，重庆市渝中区餐饮行业协会副会长单位，连年被评为"纳税先进私营企业"。

独资在澳门特别行政区注册成立了"中国东方菜根香(澳门)有限公司"， 投资2500万港元，在澳门最繁华的商业中心开办首家境外全资"菜根香"旗舰店，建造向海外拓展的前沿阵地，为菜根香集团闯入国际市场打下坚实的基础;面向西部大开发，投资近2000万元，建立了成都基地;这些举措，从总体构思上，初步完成了商圈战略布局。

在向外扩展的同时，着眼于把企业做大做强做久，十分注重公司的内部建设。悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纤夫号子》(火锅)、《朕豆腐》、《湖辣鱼》(海帮菜)、《湖辣堂》(南北风味)、《万枝叶》(东南亚风味);健全完善各种规章制度，坚持以制度管人、以制度管企业，实施正规化、数据化、标准化管理。在理念上勇于开拓，将自信、从容、宽厚溶化在三大理念及重大决策中;在管理上强调认真，把严谨、细致、缜密贯彻到九字秘诀和日常工作里，彰显著名品牌企业的风范。苦练内功，积聚力量，直面竞争，纵横驰骋，着力开拓新领域，加速实施产业化、连锁化、特色化的可持续发展战略，以弘扬华夏饮食文化、让中餐连锁走向世界为己任，始终保持着创业时期那么一种旺盛热情、那么一股拼命精神，保持强大的凝聚力和适度的扩张力，给市场带来希望、给企业带来希望、给员工带来希望。

重庆直辖，百业待兴，商潮汹涌。军人出身的公司领导层，以敏锐而深邃的洞察力、敏捷而坚毅的创造力，审时度势，运筹帷幄，发现、把握商机。在公司创始人、董事长张湖海先生的带领下几经考察、论证，决定进军重庆餐饮业。1998年夏天吉日，"妙香斋"素食楼在名刹罗汉寺境清尘寂、轩昂肃穆的气氛中诞生。生意每随香火盛，香客食客纷至沓来，有口皆碑，名满巴蜀。牛刀初试，首战告捷，信心倍增，雄姿英发，取伟人毛泽东读《菜根谭》后发出的感慨："嚼得菜根者百事可做"之寓意，遂以张先生那拙实而韵味十足、狂放却又俊俏华丽的手书"菜根香"为标志创立了自己的公司。2000年1月"重庆菜根香风俗酒楼"在重庆高新技术开发区隆重开业，树起了川菜中餐大旗，重庆餐饮市场一时风起云涌，媒体惊叹为"菜根香现象"。为适应市场和公司发展的需要，2004年4月正式更名为：重庆东方菜根香餐饮有限公司。2006年4月再次更名为：重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司。

历时十余载!而今名重神州，香飘海内外，是名副其实的川菜中餐第一品牌。拥有300多家直营、加盟连锁店(含中餐、火锅)，注册成立了"中国东方菜根香(澳门)有限公司"，投资2500万港元，在澳门最繁华的商业中心开办首家境外全资"菜根香"旗舰店;面向西部大开发，在西藏拉萨经济开发区征购土地230亩，投资2000万人民币，建立旅游、宾馆、餐饮、食品加工、贸易等基地。市场占领23个省(区)、3个直辖市、1个行政特区和境外四家。从总体构思上，已完成商圈战略布局。全公司从业人员已达一万多人，2006年营业额十亿元，成为全国知名的大型品牌企业。2000年至今，我公司曾获得《纳税先进私营企业》，《重庆私营企业五十强》、《中华餐饮名店》、《全国十大连锁餐饮企业》、《中国餐饮百强》(2001-2008年)、《中国连锁百强》(2001-2008年)、《重庆企业100强》(2010-2011年)《重庆服务企业50强》《中国服务业企业500强》(2005-2010年)、《中国餐饮行业十大影响力品牌》、《中国最具成长性特许加盟企业50强》、《中国特色酒楼20强》、《2008重庆百姓信得过名企名牌企业》、《中国餐饮名店白金奖》(2008年)《中国名火锅店·金鼎奖》第二届重庆客商风云榜《华商贡献奖》(2011年)及由中国饭店协会、企业家协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会、中国商业联合会、中华全国商业信息中心等授予我公司九十多项荣誉称号、金杯、奖牌。

菜根香集团公司在发展壮大的同时，不忘回馈社会：

2002年为革命老区重庆市酉阳县铜鼓乡中学学校捐赠一所菜根香希望小学。

2003年为重庆市佛教协会罗汉寺捐赠价值50万人民币的物资设备。

在向外扩展的同时，着眼于把企业做大做强做久，十分注重公司的内部建设。组建成立了督察督导、行政管理、技术管理、技术研究、技术培训、营销策划、品牌管理、火锅管理、物资配送、特供物资生产加工、财务统计等机构;悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纤夫号子》(火锅)、《朕豆腐》、《湖辣堂》(海帮菜)、《万枝叶》(东南亚风味);健全完善了各种规章制度，坚持以制度管人、以制度管企业，实施正规化、数据化、标准化管理。在理念上勇于开拓，将自信、从容、宽厚溶化在三大理念及重大决策中;在管理上强调认真，把严谨、细致、缜密贯彻到九字秘诀和日常经营中，管理工作里彰显著名品牌企业的风范。苦练内功，积聚力量，直面竞争，纵横驰骋，始终保持着创业时期那么一股旺盛热情、那么一种拼命精神，保持强大的凝聚力和适度的扩张力，给社会树立品牌、给市场注入活力、给社会带来希望，给企业带来希望，给员工带来希望。

以下方法与同行同仁共勉：

九字真言："无大事"，"全是宝"，"都是洞"。

餐饮监管："万元分析表"。

厨政管理："定量促销法"。

综合管理："三级否决制"。