“百岁”为百岁餐饮集团专属品牌，发轫于上世纪三十年代，经七十余年沧桑而本色不改，历久弥新。进入新世纪，“百岁”发展势头愈加强盛而坚挺。 “百岁”品牌的建构完全符合品牌(brand)的基本三要素。即品名(name)，品位(taste)和品质(quality)。

先论品名。“百岁” 取意“百岁吉祥”，看似朴实却意韵深远，极具中华民族风情，饱含对客人无限的美好心愿和真诚祝福。百岁餐饮集团主营百岁系列当家菜肴：百岁鱼、百岁鸡、岁岁羊。国内各连锁店在经营上因地而变、各有侧重。

再论品位。上世纪三十年代，江南名号“祥泰行”主人王晶元先生酷爱烹饪，四处观摩学艺，逐渐掌握了厨艺精髓，经过反复钻研、不断改良，终于烹制出享誉南方的“百岁鸡”。八十年代，王晶元家孙王西野先生承继祖业，在兰州开设分号。在百岁鸡的基础上，王西野先生不断创新、改进，经过数年潜心研究，在顺应餐饮市场的发展和人们对美食需求的背景下，先后推出深受市场好评的“百岁”创新菜式：百岁鱼和岁岁羊。

成立后的百岁餐饮，非常重视自家菜历史的深度挖掘，并与时俱进、发扬光大。百岁餐饮尤其注重餐饮文化的建设。百岁餐饮全国170家分店均采用后现代主义装潢风格，简单明快的线条，质朴浑厚的色调，优雅细致的壁画，无不透示出百岁餐饮的独特品位。

三论品质。百岁鱼在菜肴、环境、服务等方面狠下功夫，做足文章。百岁鱼始终视产品为企业发展的原动力。百岁鱼所用主料(活鱼、活鸡、羔羊肉)的采购渠道统一正规，经层层把关和筛选，确保主料的新鲜美味、营养健康;所有调料都由兰州总部统一配送，密封包装，确保质量和口味的统一。走进店内，迎接您的是服务小姐亲切真诚的微笑，周到热诚的服务，让客人真正“宾至如归”，有家的感觉。

好品名，够品位，真品质，铸就了沉甸甸的金字品牌。“百岁”先后被授予“中华老字号”、“中国名菜”、“中国餐饮百强”等诸多殊荣。百岁餐饮集团已在全国各地拥有170多家分店，目前仍以平均每月5家分店的速度在扩张。

品牌特色

百岁鸡以火烤鸡为主，外表金黄，皮脆骨酥，肉质洁白鲜嫩，香气四溢。目前，百岁鸡的制做已达到数十个品种，其中以火锅鸡最为佳绝。兰州已开设有5家“百岁鸡”火锅连锁店，分设在东岗西路、和政路西段和西固区等处，每日食客如云，一般需提前两三个小时订座才会有座位。